近来，江门市人民政府发布了江门市第十一批市级非物质文明遗产代表性项目名录（合计17项）和代表性扩展项目名录（合计1项），其间我区的

  江门五邑都有种稻米、吃米粉制品的饮食上的习气，并发明了多种多样的米粉制品，沙河粉是其间的重要代表。

  宅梧镇盛产稻米，当地人喜爱以稻米制造各种米制品，加上当地为丘陵地带，有丰厚而清冽的山泉水资源，所制的米制品在当地负有盛名，并在各宗族的妇女中代代相传。

  上世纪20年代，罗氏媳妇张杏仙在罗家学习包含沙河粉在内的各种米制品，作为家中较为宝贵的食物。上世纪60年代，她将技艺传给媳妇卢执好。卢执好一直在谷埠水上新村白叟院饭堂作业，为投合白叟喜爱，就常常制造米制品供白叟享受。卢执好又将技艺传给女儿罗虹。罗虹在1981年在谷埠新村开办昌盛饭馆，把米制品作为该店招徕顾客的主打菜式，取得顾客的喜爱。2000年，罗虹在沙坪水部里牌坊后的山坡上兴办山顶美食店，为了杰出品牌，将最受欢迎的沙河粉作为主打美食。之后为了进一步杰出主打品牌，更名为“山顶沙河粉”，并进行连锁化运营，把首要精力逐步放在蓬江区，现以蓬江区作为事务开展重心。2010年，罗虹之女何芳承继母亲的制造技艺，持续运营山顶沙河粉，现已在江门各地以及广州、佛山等地有20家分店，并以蓬江区一汇广场店作为旗舰店，活跃推行沙河粉文明，在社会发生较大影响。

  山顶沙河粉从始至终坚持运用传统工艺手艺制造沙河粉，首要过程包含：选米、洗米、浸米、磨浆、调浆、上浆、摇浆、蒸粉、起粉、切粉、制造制品。整一个完好的过程中，选米与蒸粉环节最为要害，对制造师傅的经历、技艺都有着苛刻的要求。该店的沙河粉都是现拉现卖，做到“5个100%”（100%纯手艺、100%米浆、100%纯山泉水、100%纯花生油、100%无增加）。

  本项目用料天然，赋有米香。每一批米都要通过老师傅严厉挑选、测验才选用，使沙河粉具有浓郁的米香味，粉制品呈奶白色，略带通明。一起，它的工艺传统，由纯人手制造，使所制的沙河粉更为细腻，口感十分软糯爽滑、有弹性。在做法上多样，食法考究，秉承传统广式食物的烹饪技艺，有炒粉、汤粉、捞粉、蒸粉等食法，每相同做法都能吃到浓浓的食物香味。它还具有新鲜、养分、健康的特色。因为纯米浆没有增加剂，人体简单吸收消化，很合适白叟、小孩、患者食用。

  本项目是民间传统技艺工匠精力的传承，诠释了岭南文明内在，传承了广式传统美髓，能发挥交流联络海外华裔的效果，有力推动当地经济开展。

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